Der Brückenbaron ist ein Ort der Möglichkeiten

Der Brückenbaron ist zunächst einmal eine sehr originelle und unvergleichliche Umsetzung einer grandiosen Idee. Eine ausrangierte, 140 Tonnen schwere Mainbrücke aus Stahl spielt dabei keine unwesentliche Rolle: Sie ist das Herzstück. Um genau zu sein, ist sie das architektonisch attraktive Zentrum von zwei Restaurants, einem zauberhaften Außenbereich mit Bar und Lounge, einem Bier- und Weingarten und drei Hektar Garten- und Parkanlage inklusive Erlebnisspielplatz und überdimensionaler Holzeisenbahn. 

Was man hier alles tun kann? Den Ort genießen und private Feiern sowie Firmenevents, Tagungen und Incentives in traumhafter Umgebung gestalten (lassen). Für die anspruchsvollen Genussmenschen unter uns: Im fränkischen Gasthaus Brückenbaron gibt es heimatliche Schmankerl à la carte und das Gourmetrestaurant Baron.ess bietet ein Menü und viel Aroma. Natürlich wechselt es mit den Jahreszeiten und den verfügbaren Lebensmitteln. Küchenchef Alexander Gläse lachtet bei der Gestaltung seiner Gerichte darauf, dass er ausschließlich Zutaten aus dem direkten Umfeld des Restaurants bezieht.

Einlegen, fermentieren, räuchern oder einfrieren gehört wie eh und je zum Konzept, denn „sonst hätten wir spätestens im Oktober nichts mehr zu essen“, sagt Gläsel. Zum streng regionalen Konzept von Gläsel gehört außerdem, dass es keine Schokolade, keine Salzwasserfische oder auch keinen Pfeffer auf den Tellern im Baron.ess gibt.

Keinen Pfeffer? Wie schafft man das? „Es gibt eine Reihe von Produkten, mit denen wir die Schärfe von Pfeffer erreichen können. Etwa mit Senf, den Samen der Knoblauchsrauke oder mit Meerrettich“, erklärt der Spitzenkoch, der für sein Konzept von Michelin mit einem grünen Stern ausgezeichnet wurde. Diese Prämierung wird an Restaurants vergeben, die eine beispielhafte Philosophie in Sachen Umwelt- und Ressourcenschonung vorleben. Im Grunde gilt das für das gesamte Areal. 

Der Gründer und Inhaber Holger Metzger, der auch die Idee mit der Brücke hatte, setzt bei der Energiegewinnung seines Gastronomie- und Veranstaltungsgeländes auf Unabhängigkeit und Nachhaltigkeit und ist damit fast energieautark. „Nicht nur reden, sondern machen“ ist das Motto von Metzger, und das wird auf dem Gelände des Brückenbarons authentisch und sympathisch umgesetzt.

Zurück in die Küche: „Lieber Alex Gläsel, was ist Ihr Versprechen an die Gäste des Brückenbarons?“ – „Wir haben für jeden Geldbeutel und Anlass das passende Angebot. Ganz gleich ob Familienfeier oder Firmenevent – Bratwurst im Garten oder Fine Dining-Menü in unserem Gourmetrestaurant, unser Anspruch ist immer der Gleiche: Jeder Gast soll glücklich sein und etwas richtig Gutes und Hochwertiges auf dem Teller haben!“ Und die beste Nachricht zum Schluss: Der Brückenbaron hat mit all seinen Möglichkeiten das ganze Jahr über geöffnet, bietet zahlreiche Genuss- und Musikveranstaltungen und im Winter gibt es die legendäre Eisstockbahn und Winterhochzeiten. So geht Glück!

Kontakt: Brückenbaron, Am Mühlacker, 97255 Bolzhausen, Tel. 09337/996899, kontakt@brueckenbaron.com, www.brueckenbaron.com