Das Bürgerspital wurde im Jahr 1316 gegründet, um bedürftige, alte und kranke Menschen zu betreuen. Ursprünglich lag der Schwerpunkt auf Pflege und sozialer Unterstützung. Heute ist die Stiftung vor allem auch als Eigentümerin eines der größten und ältesten Weingüter in Deutschland bekannt, das etwa 150 Hektar Rebfläche umfasst. Das Weingut konzentriert sich auf den Anbau klassischer Rebsorten wie Riesling, Silvaner und Burgunder. Die Weinberge befinden sich größtenteils in der Region Mainfranken. Die Einnahmen aus dem Weinbau sind ein bedeutensten Bestandteil der Finanzierung der sozialen Aufgaben des Bürgerspitals.
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